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Lo zafferano ( Crocus sativus) è costituito dagli stimmi  ( parti superiori dei pistilli, organo riproduttivo femminile della pianta). La raccolta, ma anche la coltivazione avviene a mano e questo, insieme alla bassa resa ( 150 fiori = 1 g di spezia) , spiegano il costo elevato della spezia. Molto aromatico, lo zafferano possiede diverse proprietà salutari; esso contiene infatti elevate quantità di sostanze antiossidanti della famiglia dei carotenoidi, come zeazantina, licopene e betacarotene; più specificatamente, tra le sostanze benefiche per l"organismo contenute nello zafferano ci sono la crocina e il safranale, utili per contrastare i radicali liberi prodotti dall"organismo, e poi vitamine B1 e B2 , necessarie per la crescita e l"ossigenazione cellulare.

Indicato per attenuare disturbi urinari e digestivi, lo zafferano è molto studiato anche per la capacità di contrastare i disturbi dell"umore. Uno studio iraniano presso la Mashad University of Medical Sciences e pubblicato su Journal Affective Disorders ha dimostrato che la Crocina contribuisce a ridurre i sintomi del disturbo depressivo maggiore; impiegata per un mese, la spezia è stata infatti associata ad una diminuzione di ansia e basso tono dell"umore. 

Aggiungere lo zafferano ai nostri piatti è cosa semplice e si può fare con cereali ed ortaggi. Ottimo sarebbe un cous cous con proprietà antiossidanti. Ci va una bustina per ogni tazza di cous cous oltre a zucchine e ceci lessati. Alimento utilissimi per l"umore. 

Dr. Angelo Carli

Tramite il call center 1500 operatori appositamente formati, insieme a personale medico, risponderanno ai quesiti degli utenti e offriranno informazioni sumolti argomenti tra cui:

• consigli su come difendersi dai rischi del caldo
• indirizzi e numeri utili dei servizi socio-sanitari attivati sul territorio
• segnalazioni delle ondate di calore sulle 17 città monitorate dal Dipartimento della Protezione civile.

Il servizio, gratuito, si rivolge a tutti i cittadini e in modo particolare agli anziani e alle categorie a rischio.

L'istituzione del servizio 'Emergenza caldo' risale all'estate del 2004, quando a seguito delle numerosi morti avvenute durante la precedente stagione, a causa degli effetti del caldo eccessivo, principalmente tra la popolazione anziana, il Ministero della Salute ha messo a disposizione dei cittadini un call center per avere consigli medici e pratici per meglio affrontare il caldo.

(Da http://www.ministerosalute.it )

Definizione
E' la determinazione della quantità di azoto non proteico presente nel sangue, che è il prodotto di scarto del metabolismo delle proteine.

Significato
L'aumento dell'azotemia indica il venir meno della funzionalità renale, cioè la capacità dei reni di smaltire i sottoprodotti del metabolismo. Tanto maggiore è l'azotemia, tanto minore è la funzionalità renale. Si tenga presente che lievi rialzi possono anche essere dovuti a una dieta troppo ricca di proteine.

Valore normale
Tra 30 e 45 mg/dl

Modalità di esecuzione
Su campione di sangue.

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