La vitamina E, o tocoferolo, è presente in natura come a , b , g e d-tocoferolo.
La forma che possiede maggior attività è la "a" ed è questa che di solito viene indicata come vitamina E.
E" presente nell"olio di germe di grano e in genere in tutti gli oli vegetali, ed inoltre in cereali integrali, germe di grano, uova, fegato, legumi, semi oleosi, vegetali a foglie verdi, nocciole, mandorle, noci, pistacchi, arachidi e burro, pesce, latte, carne, uova, fegato.
Ha una funzione antiossidante e svolge un ruolo in molti fenomeni biologici a carico delle membrane cellulari.
La carenza è rarissima, ma un"ipovitaminosi comporta anemia emolitica nei prematuri e, negli adulti, miopatia (danni ai muscoli), compromissione del sistema nervoso centrale e retinopatia.
Il fabbisogno giornaliero è di 10 -12 mg. di a tocoferolo.
